最近一直阴雨不断，就像进入了梅雨季节一样。这样的天气里，内心深处总是会升起对温暖食物的渴望。吃一顿烤肉、刷一波火锅、来一餐日料。

毛血旺又叫“不开火的火锅”，能把所有喜欢吃的食材容纳在一起，满足你所有的渴望，那滋味别提多美味了。

在家也能做豪华版毛血旺，小编做这道菜前以为自己是青铜，做完以后发现自己是王者，就是这么自信！

毛血旺，看似是粗狂的“大杂烩”，其实繁多的食材都各有不同的属性，其中鸭血的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，多种微量元素，具有补血和清热解毒的作用。烹调时配以槐茂料酒去除血腥味，口感嫩滑无比。

  食材 

鸭血/毛肚/百叶/豆芽/午餐肉/干辣椒

姜/葱/蒜/麻椒/辣椒酱/豆瓣酱/火锅底料/槐茂料酒

  做法 

1. 锅内放水，加入两勺盐烧开，将洗净的豆芽焯水捞出，铺到碗的底部

2. 再往锅中加入少许槐茂料酒，将午餐肉、鸭血、毛肚、百叶焯水，捞出备用

3. 锅内烧油，放入花椒、麻椒、葱花、蒜末爆香，放入干辣椒煸炒一下

4. 炒出辣香味后，依次放入火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱大火翻炒

5. 锅内加清水，煮至所有调料散发出香味，将焯过水的食材放入汤中大火煮开

6. 将食材倒入铺过豆芽的碗中，撒上葱花、蒜末、干辣椒、麻椒，再浇热油激发出香味，令人垂涎欲滴的毛血旺就做好了

毛血旺汤汁红亮，一看就很有食欲，夹一块鸭血，又嫩又麻又辣，一口入魂！

毛肚爽脆、午餐肉软嫩、百叶入味，就连铺底的豆芽都好吃的让人“上头”。闭着眼睛随便夹起一筷子，都是满满的惊喜！

毛血旺以煮为主，做法简单又家常，即使是厨房小白也可以轻易的做出来一道麻辣鲜香的毛血旺，但是毛肚的腥味比较重，煮的时候一定要放入适量的槐茂料酒，这样可以有效去除毛肚的腥味。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。