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槐茂

在华留学生体验传承351年甜面酱制作技艺

2022-6-27 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:7081

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和面、制曲、制酱醅、磨酱……这是“槐茂”古法生产甜面酱制作技艺,在数百年的进程中,经历了艰苦奋斗的发展史,最终在行业内独树一帜,呈现出中国人的百年科技与智慧。

近日,印度尼西亚在华留学生林精美和孟加拉国在华留学生谢民走进槐茂位于定兴的全新生产基地参观,深入体验有着351年历史的“槐茂”甜面酱制作技艺。体验槐茂酱文化之旅;在这里一同感受科技,体验槐茂从此步入科技酿酱新时代!

当天, 槐茂技术中心副总曹宝忠给两位在华留学生全程讲解槐茂甜面酱制作流程中的制曲原理,林精美和谢民逐项体验了甜面酱制作技艺。期间,林精美同学现场当起“主播”,向国内外网友介绍了甜面酱制作工艺的上料、制曲、晾晒等流程。

槐茂技术中心副总曹宝忠还邀请林精美谢民两位在华留学生品尝槐茂刚刚磨好的酱, 印度尼西亚在华留学生林精美称,自己家乡也有辣酱,但制作过程比较简单。而中国甜面酱的生产,其工艺和流程要繁复得多。

参观完槐茂酱文化展馆,印度尼西亚在华留学生林精美和孟加拉国在华留学生谢民,来到槐茂产能10万吨的甜面酱生产车间参观,其间,两位同学向技术人员了解太阳光自然晒酱工艺。切身感受新时代下槐茂传统工艺与技术创新的碰撞。

槐茂结合厂区纬度,创新采用17°坡度双层玻璃钢透光顶棚晾晒池,让面酱以最佳的角度接受阳光照射,坚持着“太阳光自然晒酱”老传统,实现全封闭的太阳能晾晒棚。

古法生产甜面酱是利用自然界微生物制曲,种类复杂。现代工艺采用纯种曲霉制曲接种,全自动机械化制曲,食品安全有保障,且香气、口感较好。

目前,改制后迁址定兴县的保定槐茂食品科技有限公司年产甜面酱近4万吨,已成为全聚德、呷哺呷哺、海底捞等知名餐饮品牌供应商。

此次参观之行,三百多年的制酱历史让来访嘉宾感受到的是槐茂深厚的文化底蕴与历史根基.槐茂将继续践行传承、发扬中华酱文化的使命,让保定酱文化与酱产品香飘万家!

文章转载于中国新闻网