俗话说“冷在三九”，三九天是一年中温度最低的时候，这个时候做好身体的调养，应对季节的转换是非常重要的。

在这冻手冻脚的日子里，吃碗热乎乎的冬瓜鸭肉煲是最舒坦不过！冬瓜软糯，鸭肉酥香，汤汁鲜美，一碗下肚，额头微微发汗，暖到足以御风寒。

鸭肉需小火慢炖，其中的“精华”才能充分被煮出来，清代美食家袁枚在《随园食单》中的说过：“煎炒宜铁铜，煨煮宜砂罐”。冬瓜鸭肉煲，最好用砂锅煮，味道才会醇正，营养价格才会更高。

冬日鸭肉最肥美，老鸭与冬瓜一起煲汤，可以说是最佳搭档了，老鸭滋阴养胃补肾，冬瓜清热解火。再经小火慢炖，鸭肉炖得酥烂，鸭子的精华一分不少流入汤汁中，味道鲜美，冬瓜则吸满了油脂，比鸭肉还好吃。

 食材 

鸭肉/冬瓜/葱/姜/蒜/枸杞

槐茂料酒/槐茂酱油/槐茂甜面酱

 做法 

        1. 鸭肉剁块洗净，锅里放姜片和槐茂料酒将鸭肉焯水，沥干水份备用

        2. 冬瓜去皮去瓤切块，葱姜切片，香葱切段，枸杞洗净。

        3. 炒锅倒油，油热后放姜蒜爆香，放入鸭块爆炒，炒出多余水份。

        4. 炒香后倒入没过鸭肉的温水，加1勺槐料酒、2勺槐茂酱油、1勺槐茂甜面酱搅拌均匀，中火焖煮20分钟。

        5. 砂锅底部铺冬瓜，将鸭肉倒入砂锅里，放枸杞中小火炖15分钟。

        6. 关火撒点葱花，出锅装盘。

看着炖的酥软的老鸭、玉化的冬瓜，再搭配上回甘的甜面酱，一起在砂锅里翻滚着，彼此纠缠，蒸发出浓浓的热气，简直是天作之和。

经过长时间的炖煮，鸭肉早已酥软，用筷子轻轻一拨，鸭肉和鸭骨便分离了。

汤绝对是精华，有鸭子的鲜味又有冬瓜的甘甜，美美的喝上一口，让人心旷神怡！

槐茂甜面酱严选黄金产区冬小麦发酵而成，咸中带甜，煲汤有了酱的点化，原汁原味的鲜甜全锁在这一锅，吃起来不仅没有膻味，反而味道鲜美肉质酥软，还有清甜的冬瓜，满口的醇香，更让你回味无穷哟！

 

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”