除夕，是恭迎新岁的序曲，是在旧岁尽头最深的守望，也是一年中最热闹的一天，要贴春联、包饺子、放烟花、吃年夜饭，每一种都彰显着喜庆与吉祥。

年夜饭是春节期间的重头戏，寓意辞旧迎新，象征着欢聚团圆、幸福美好，自然要吃的丰盛富足、吉祥如意。

年夜饭吃的是家乡胃，更是家乡味，不仅要好看好吃，更要有个好寓意。槐茂为您准备了一桌年夜饭，吃完好运一整年！

传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼了，鱼肉鲜嫩美味，营养价值高，更有大吉大利，年年有余（鱼）的美好寓意。

 食材 

鲳鱼/青红椒/大葱/姜/槐茂料酒

 做法 

1、鲳鱼清洗干净后剪掉鱼头和鱼尾，用刀将鱼的背部切成均匀的片，切的时候不要切断。

2、将鱼放进大盘中，加入姜片、葱丝、少量的盐、3勺槐茂料酒，抓匀后腌制15分钟左右。

3、在盘子上铺入姜片葱丝，鱼头和鱼尾竖起摆放在前面，鱼身摆放在盘子中，呈孔雀开屏的样子，放入蒸锅中蒸10分钟。

4、挑出姜片和葱丝，撒上青红线椒圈和新的葱姜丝，淋入3勺蒸鱼豉油，最后浇上热油激出香味即可。

“无鸡不成宴，无鱼不成席”年夜饭的餐桌上，除了要吃鱼还要吃鸡，鸡与“吉”同音，过年吃鸡，寓意着一整年都会大吉大利财运亨通。

 食材 

土鸡/大葱/姜/花椒/槐茂料酒

槐茂甜面酱/香油/胡椒粉/盐/鸡精

 做法 

1、鸡肉斩成块后冲洗干净，冷锅冷水加入鸡块、葱段、姜片、花椒、少量的槐茂料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。

2、备酱汁：2勺槐茂甜面酱、1勺生抽、1勺香油搅拌均匀备用。

3、锅中倒油，加入3块冰糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透上色。

4、加入酱汁，炒出酱香味，加入没过鸡块的开水，焖煮大约20分钟左右

5、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。

凉拌大拉皮是东北的一道特色凉菜，拉皮晶莹剔透，劲道爽滑，吃起来爽口又过瘾，再搭配各种时令蔬菜，色泽明丽，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福气满满。

 食材 

拉皮/黄瓜/绿豆芽/紫甘蓝

胡萝卜/鸡蛋/大蒜/槐茂香醋

 做法 

1、将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净，切成细丝，鸡蛋煎成薄饼切成丝，绿豆芽洗净后控干水分。

2、拉皮放入锅中煮15分钟左右，胡萝卜和豆芽焯水后捞出。

3、将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、紫甘蓝丝和豆芽依次摆放在盘子四周，煮好的拉皮放在盘子中间。

4、碗中加入蒜末辣椒粉，热油激香后加入2勺生抽，2勺槐茂香醋，适量盐和鸡精，搅拌均匀淋入盘中，一盘色香味俱全的“五福临门”就可以端上桌了。

年夜饭吃多了大鱼大肉，一些清爽利口的时蔬小炒便成了餐桌上的“焦点”，用口蘑、杏鲍菇和香菇3种菌类为主料，搭配清新解腻的青菜，一盘“欢聚一堂”便上桌了。

 食材 

青菜/香菇/杏鲍菇/口蘑/小米椒/蒜/葱/槐茂酱油

 做法 

1、杏鲍菇切滚刀块，香菇切块，口蘑对半切开，葱切段，蒜切末，小米椒切圈，碗中加入2勺槐茂酱油，2勺蚝油，适量淀粉、盐和鸡精搅拌均匀备用。

2、青菜焯水后沥干水分，简单翻炒一下，淋入水淀粉盛出摆放在盘子中。

3、炒锅中倒油，加入葱段、蒜末爆香，倒入香菇、杏鲍菇和口蘑，翻炒几分钟。

4、炒出水份后，倒入调好的料汁，转大火翻炒均匀即可出锅，摆放在盘子中间，再放入少许小米椒点缀，一盘爽口又有颜值的“欢聚一堂”便做好了。

年夜饭，吃的是唇齿间的美味，品的是家庭里的温馨。一家人围着餐桌，吃着热气腾腾的年夜饭，看着新年的春晚，听着乒乒乓乓的炮竹声，在欢声笑语中迎来新的一年。

值此新春佳节

槐茂恭祝

大家新春快乐

在新的一年里

百福临门常有余，祥云瑞气聚牛年！

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。