“二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐……”小年是迎接春节的开端，是一个在烟火气里，欢欢喜喜盼人归，洒扫除尘迎新年的美好节日。

老话说“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐”，豆腐的制作过程虽然艰辛，但好在味道没有辜负人们的期待，豆香浓郁，味道清淡却不失鲜美，千百年来一直是我国的传统美食。

豆腐可塑造性高，无论是下饭的麻婆豆腐，或是清爽的小葱拌豆腐，千滋百味。而团圆饭更是不能少了豆腐的好滋味，豆腐 =“兜福“寓意积福聚财，吉祥如意。

这道酱烧豆腐看似平淡无奇，其实内有乾坤，掀开盖子满腹“材华”的豆腐箱子，里面的馅料香味便会飘散出来，诱人食欲，咬上一口，唇齿留香，好吃又蕴含着美好寓意。

 食材 

卤水豆腐/香菇/肉馅/槐茂甜面酱/小葱

小米椒/大葱/姜/槐茂纯酿酱油/淀粉

  做法 

1、卤水豆腐切成大块，鲜虾去壳，小葱洗净切碎，香菇去蒂切丁，木耳泡发切碎，姜和大葱拍扁后切末。

2、调馅：将所有馅料搅拌均匀，再加少量盐、1勺槐茂甜面酱增鲜，最后放入1勺香油搅拌均匀。

3、锅中加入适量油，五六成热时，将豆腐块小火慢炸至表面金黄，捞出控油。

4、用刀在豆腐块上切一刀，不要切断，挖出里面的豆腐。

5、将调好的肉馅塞入豆腐中，盖上豆腐“盖子”，用小葱在豆腐块上打个结。

6、放入锅中蒸10分钟左右，豆腐中的肉馅熟透后取出。

7、调汁：碗中加入1勺淀粉、1勺槐茂纯酿酱油、2勺槐茂甜面酱、少许盐和半碗温水搅拌均匀。

8、锅中加入少量的油，将小米椒、葱姜爆香，倒入料汁，汤汁浓稠后淋在“豆腐箱”中，摆盘即可。

酱香微甜的汤汁淋在豆腐箱子上，色泽金黄油光，颜值爆表。

入口鲜香，既有香菇独特的风味，又有虾仁鲜嫩的口感，豆香裹着浓郁的酱汁，整道菜怎是一个好吃可以形容的。

”豆腐箱子“的馅料中不仅是虾仁、豆腐和木耳等食材，还有一味调味品，正是因为它的点化，使整道菜的鲜味更上一层楼，还增添了一股独特的风味，那就是——槐茂甜面酱。

槐茂甜面酱三百多年匠心研制，口感风味全部来自天然酿造，不添加白砂糖，不添加增味剂，不添加甜味剂，甄选优质原料，保证味道纯真本味，并严守“好面酱 自然甜”，烹饪随心搭配美味加倍。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。