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槐茂

让每一口面酱充满高科技——第六届中国制造强国论坛首进古城保定 走近智能槐茂

2021-4-2 0:00:00 供稿:管理员 阅读数:455

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阳春三月,烟花如海。以“稳制造、强实体、开新局”为主题的第六届中国制造强国论坛于本月28日在保定电谷酒店召开,这是首次在北京以外的城市举办,会议聚焦京津冀协同发展、雄安新区规划建设、围绕京津冀区域制造业转型以及京津冀发展路径等进行深入探讨。为进一步展示保定,展示保定制造业的发展成就,特举办“走近保定开发区、走近保定企业”展览展示活动,河北槐茂有限公司受邀参展。


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(第六届中国制造强国论坛会场)


保定作为京畿重地和首都南大门,地处京津冀协同发展中部核心功能区,与雄安新区水乳交融,是中国传统的制造业强市。制造业是“立国之本、兴国之器、强国之基”,在保定全速起航,打造京津冀世界级城市群中的品质生活之城时期,从科技创新、智能制造等领域谋划发展拓宽,科技革命和产业变革势在必行。


而保定槐茂,坚持以科技创新传承酱业文明,突破了传统酿酱技术的壁垒,带动了整体行业的技术进步,实现科技酿酱,智能酱酿,在调味品行业起到了表率作用。


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(第六届中国制造强国论坛槐茂展区图)






走进智慧槐茂


保定槐茂始创于公元1671年(康熙十年),是一家以甜面酱、酱油、酱菜酿造为主的综合性调味品生产企业。“三百年老字号,九代人吃槐茂”,从历经百年的古法技艺,到全自动智能化生产线,经历了岁月的淬炼,凝结了高端的科技,才成就了这一口酱香,持续在中国人的餐桌上火热,在世界美食舞台中央矗立。


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融智创新,老字号担当科创表率


作为中华老字号品牌的槐茂,在传承百年工艺过程中,不断寻求突破和创新。槐茂持续扩大生产规模,在保定定兴县建立了国内首屈一指的甜面酱生产基地,引进国际先进的生产设备,打造全自动化生产线,在保留传统面酱酿造工艺的基础上,融入先进的生产技术,让槐茂面酱在保留传统风味的同时,又充满科技含量。


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01.首创圆盘制曲,不仅提高了产业效率,也解决了传统制曲通风量不均匀的问题。



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02.自主研发连续蒸面机,率先在同行业实现了全自动蒸面技术,淀粉糊化率也得到了大幅的提升。



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03.创新采用17°坡度双层玻璃钢透光顶棚晾晒池,让面酱以最佳的角度接受阳光照射,实现全封闭的太阳能晒酱。


公司特设有专门的科研和质检机构。2000年成立食用调味品技术研发中心,2012年该“技术研发中心”被保定市科技局认定为保定市食用调味品工程技术研究中心,2017年获得河北省工信厅颁发的A级资质证书,2019年被河北省科技厅批准建设“河北省甜面酱及酱渍菜技术创新中心”。


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(研发部理化检验区)


公司在经营和创新方面得到了相关部门的认可。2019年被保定市农业农村局认定为农业产业化龙头企业,2020年12月,公司被保定市工信局认定为“专精特新”中小企业,2021年1月被河北省科技厅认定为“科技型中小企业”,并被市场监督管理局认定为食品安全管理教育示范基地,在质量管理及技术创新等方面走在了行业前列。


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强强联合,创新技艺重塑行业标准


在传承工艺的基础上,槐茂匠人积极进取,借助高等级科研机构的合作,不断进行科技创新,不但一直立于行业发展的前端,更积极成为行业标准的制定者。


与河北农业大学联合,共同研发出甜面酱酱汁养菜工艺,推出酱园小菜系列产品。与面酱相比,酱汁密度小,有利于保护蔬菜纤维,使酱汁的营养与风味能被蔬菜快速吸收,实现了减盐30%,满足现代消费者对于健康饮食的追求。


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与北京市营养源研究所合作,共建河北省甜面酱及酱渍菜技术创新中心,承担了河北省农业高质量发展关键共性技术攻关专项之——酱腌菜加工过程产生的卤汁综合利用关键技术研究。

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(与北京市营养源研究所签署战略合作协议)


与河北食品学会合作,共同研究“固态生化反应器制醋新技术”,为百年老品牌注入新活力。


如月之恒,如日之升,保定品质之城的画卷正在徐徐铺展,槐茂将延续品牌之魂,坚持科技创新,秉承“始终满足每一代消费者需求”的理念,承担起中华酱文化品牌输出之责,用槐茂酱香向世界递出保定名片。


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图文转载于今日头条,作者小义

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槐茂创始于1671年(康熙十年),是拥有300多年历史的品牌, 作为国家首批认定的中华老字号,在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉,而且还有“保定有三宝,两宝在槐茂”的民谣传唱至今;槐茂产品多次获得优质产品奖,河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。

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