夏至节气，是一个源于天文的节气，它代表了一种极致，是北半球白昼最长、黑夜最短的日子，也意味着盛夏季节的开始，节后天气越来越热，因此民间有"最热不过夏至日"的说法

夏天的热风，从空气中、从地表上、从楼宇间、凑到我们的眼前来。燥热的天气，使人们的饮食也跟着焦躁起来，往往避开重口味、油腻的食物。自古以来，民间就有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。

北方人爱吃炸酱面，手擀细切，炸酱是用五花肉配上槐茂甜面酱小火慢慢炸的，热乎乎地浇在面上，最后配上黄瓜、豆芽、胡萝卜，荤素搭配，口感特别丰富，隔壁小孩都要馋哭了。

夏至面

炸酱面里的肉必须是半肥半瘦的猪肉丁儿，葱姜蒜倒进去，哗啦一声，油慢慢煸出来。再加上槐茂甜面酱，小火大咕嘟，酱香慢慢就溢出来了，勾人的香气飘得满屋子都是。

1、黄瓜、心里美、葱白洗净切丝，豆芽、黄豆洗净，芹菜洗净切丁，依次焯水备用。

2、肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末，2勺槐茂甜面酱、1勺酱油、少量水稀释。

3、炒锅热油，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香，再挑拣出葱姜、八角。

4、倒入酱汁，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

5、加入蒜末搅拌，熬至酱汁粘稠即可。

6、锅中烧开水，将面条煮至断生，盛入碗中码上菜码、放上炸酱即可食用。

 

酱要精细，炸的过程中不加一滴水，炸好后，用筷子从酱中间划开一道中间合不上的缝，猪油顺势填进缝隙，这才叫好酱。

搅拌一下，酣畅地吸溜面条，咬一口脆黄瓜，再剥几只蒜瓣扔嘴里……只有吃面才能如此肆无忌惮的自在。

肉丁永远搁得那么足，酱永远是粘稠且泛着油光的槐茂甜面酱。

好面酱 自然甜

炸酱面，灵魂就在酱上，酱做的好不好，直接影响面的口感和质量。高品质的槐茂甜面酱，是一碗炸酱面的底子。

槐茂甜面酱严选北纬37°黄金产区冬小麦和天然弱碱性太行山水，酿造出的甜面酱蛋白质含量更高，味道醇厚鲜香。

槐茂为保证甜面酱的自然风味，传承三百多年的“阳光晒酱”的传统工艺，并独创17°坡度顶透光玻璃晒酱池，保证阳光充分照射。

▲17°坡度双层玻璃钢顶棚晾晒池

在经过大约15天的主发酵阶段后，坚持放到太阳光下自然晒制60余天再出缸！经过太阳光自然晒制后，槐茂甜面酱的甜、咸、香刚好达到黄金状态!

槐茂用三百多年时间，总结出一个经验，并严守至今：”好面酱，自然甜“！不添加白砂糖、甜味剂、增味剂，让你享受时间和自然“酿造”的醇厚香甜！

槐茂甜面酱有着悠久的历史，始创于1671年（清康熙十年），距今已有三百多年的历史，是中国酱业历史悠久的老字号之一；因其原料优质、工艺精湛、酱香浓郁闻名古今，槐茂甜面酱亦曾获评“宫廷酱”之美誉。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。