月到中秋，阖家团圆，中国人对于团圆吃宴席是很讲究寓意的，好的寓意在其中，让中秋圆月夜更喜气祥和。

俗话说：“无鸡不成宴”，有仪式感的家宴、少不了寓意着“吉祥如意”的鸡肉美食。

下面跟着方琼和程成一起用酱汁解锁“菌香琵琶腿”，炒出来的鸡肉酱香浓郁，咸中微甜，鸡肉鲜嫩又紧致，实在是太香了。

▲点击视频跟高级烹饪技师郝振江做“菌香琵琶腿”

食材

琵琶腿、杏鲍菇、香菇、口蘑、彩椒

蚝油、槐茂酱油、槐茂甜面酱

做法

1、琵琶腿去骨切成5?5大小的块，加入槐茂甜面酱腌渍入味后裹上薄粉。

2、将彩椒、蘑菇改刀成块。

3、蚝油、槐茂甜面酱、槐茂酱油、白糖加油和水搅拌均匀至糊化

槐茂甜面酱

好面酱 自然甜

槐茂甜面酱中具有一定的生物活性，在微生物的发酵过程中，它更有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。

4、锅中留底油下鸡肉煎至两面金黄，下葱姜蒜爆香，下酱料炒上色加水烧入味，下彩椒收汁。

槐茂甜面酱的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，富含多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。

槐茂甜面酱素有"好面酱，自然甜"这个美誉，拥有诱人的色泽、变化万千的滋味，是提升味觉层次不可缺少的灵魂，吃前有期待、吃后有回味， 醇香中带着自然的味道。

槐茂作为有着三百多年历史的中华老字号、河北老字号、保定老字号品牌，始终秉承“以科技为先导，传承中华酱文化”的宗旨，遵循“传承发展，顾客至上，持续改进，酿原味健康食品，塑百年槐茂品牌”的质量发展目标，在继承中创新，生产工艺精益求精，持续满足每一代人需求。在未来的合作中，双方将携手共进、共同讲好中国品牌故事，传播好中国品牌文化，让三百年老字号焕发新活力。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。