惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰以后，阳春回暖，春雷始鸣，蜂蝶渐生，风一日比一日和煦，远远近近的景愈发清新明媚起来。

俗话说：“春雷响，万物长”，惊蛰前后万物开始复苏，雨水增多，白天渐渐变长，每逢季节转换的时候，饮食结构也应该做出相应的调整。

今日槐茂小编分享几道富含植物蛋白质和维生素的食谱，调脾胃之气，另五脏平和，同时增强抵抗力。

酱烧金鲳鱼

俗话说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，此时正是品味鲳鱼的绝佳时节，先煎后烧就是它好吃的精髓所在，鱼肉煎的酥脆，再充分吸收了酱汁的美味，变得汁浓味美，让人感觉不到丝毫的油腻，此时，来上一碗米饭足以，其它的菜肴都显得多余。

金鲳鱼用油煎至表面微酥，搭配上红亮亮的汤汁，鱼皮酥，鱼肉嫩，光看着就特别有食欲，妥妥下饭菜。

木耳炒山药

《本草纲目》中写，山药有益肾气，健脾胃的功效，特有的黏液蛋白和丰富的膳食纤维，而黑木耳的营养物质也特别丰富，有很强的清肠功效，二者可谓“黄金CP”，清理肠胃又增强免疫力，你也做一份吧。

柔嫩的黑木耳，爽脆清甜的山药，一刚一柔，黑白分明，加上青红椒点缀其中，五颜六色，清清爽爽，简简单单。

菠菜鸡蛋糕

惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝健脾”之说。菠菜是很常见的绿叶蔬菜，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，不仅可以补铁补血，还能清热舒肝利肠胃。

淋上料汁，入口柔嫩顺滑，清爽不寡淡，而且易消化。作为春天的开胃小菜，绝对上桌就空盘。

槐茂甄选好物

古人说：“酱者，百味之将帅，率百味而行”，酱是中国美食风味的引子，发酵制作的酱，更是中国人独有的口味。经由它，便让食物变得百变诱人。

槐茂酱料不仅能提升食材的味道，更是美味的催化剂，是保定人世代人青睐的佐餐佳品。

槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。