现在已进入三伏天，“蒸煮”模式正式开启!
“伏”即是“暑气潜伏于地”之意，标志一年里最炎热的时期的到来。这两天出门五分钟，流汗两小时，连呼吸都是灼热的。吃饭也没有食欲胃口极差，只想吃冰淇淋、喝冰饮料。
北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。吃饺子时候太多了，冬至吃饺子，过年吃饺子，入伏也吃饺子，今天只想吃一顿凉飕飕的面，色香味俱全的炸酱面凉爽又解暑。
梁实秋曾说过："北平人没有不爱吃炸酱面的"，"我是从小吃炸酱面长大的"。字里行间，无不透露着对炸酱面的一种由衷的喜爱。
一碗份量十足的炸酱面面，搭配着黄瓜丝、豆芽、葱花、胡萝卜丝、花生碎等等填满整个表面，当然，还有不可或缺的炸酱。
想要做出地道可口的炸酱面，酱、菜、码，每一步不能将就。我特喜欢加了槐茂甜面酱炒出来的炸酱，浇在面上油亮亮的，拌一拌吃下肚，炸酱的鲜香就不提了，加上那筋道的面条和爽脆的豆芽黄瓜丝，永远也吃不腻。
黄瓜/胡萝卜/豆芽/青菜/姜/葱/蒜
甜面酱/老抽/面条/香菇/香油/五花肉
1、调酱：取一只大碗，将槐茂甜面酱搅拌调匀备用
2、炸酱：锅中放少许油，下入肉丁煸炒出油，爆香葱段和姜蒜末，加料酒略炒，放入香菇丁，下入调好的酱料，炒至酱料和油层次分离，淋少量水煸炒蒸发，反复2-3次炸出浓郁酱香转小火熬制
3、调味：酱料煸炒浓稠后，加水、槐茂料酒、1勺盐，小火慢炸10分钟
4、准备菜码：黄瓜、胡萝卜切丝，另取一口锅，青菜、豆芽、胡萝卜入锅焯水，捞出备用。面条掐成适量的长度下锅，加盐和油让面条根根分明，面完全浮起后关小火再煮20秒即可
5、炸酱中加入大葱碎，关火后翻炒均匀，起锅前淋入香油，馋死人的炸酱面完成~
热呼呼的炸酱浇在清凉的面上，码上水灵灵的菜码，面条的筋道、炸酱的咸香、黄瓜的清香，隔着屏幕都能闻到这个香味，已经快要流口水了~
放肆地搅拌开来，扯上一筷子，接着“哧溜”猛嗦一声入口，浓郁的酱香里还能吃到几块香气十足的瘦肉，嗯~就是这（zheì）味儿。
凉凉的口感与内心的燥热一步步的中和，恨不得把汤汁都喝干净。有了这碗炸酱面，这个夏天我愿意再过一遍。
伏天里大口吃面，一定是伏天里最美好的事情之一，用槐茂甜面酱炸酱，酱香浓郁，咸甜适口，学全了这道炸酱，你就是这个夏天里最靓的仔！
进入伏天后人体容易大量出汗，会损失不少蛋白质氨基酸，而槐茂甜面酱中含有氨基酸，是由蛋白质分解而产生的，既能增加了甜面酱的味，也给身体补充了能量，是一种开胃健胃的食物。
槐茂创始于1671年（康熙十年），是拥有300多年历史的品牌， 作为国家首批认定的中华老字号，在国内享有盛誉。不仅有慈禧太后赐名“太平菜”的美誉，而且还有“保定有三宝，两宝在槐茂”的民谣传唱至今；槐茂产品多次获得优质产品奖，河北省文化厅认定槐茂酱菜制作技艺为“省级非物质文化遗产”。
